q/jmj•01-01 肉制品加工企业原辅料采购标准.doc

肉制品加工企业原辅料采购标准

Q/JMJ•01-01

1.主题内容和适用范围
本标准规定了牛肉、猪肉、禽肉类、蛋类、辅料、香辛料、包装材料的采购规定、质量卫生要求以及规格要求。
本标准适用于本企业采购工作。

2．引用标准

GB2708-94 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准
GB9959.2-2001 分割鲜、冻瘦猪肉
GB2710-1996 鲜（冻）禽肉卫生标准
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3．规定

4．质量卫生要求

4．1禽肉蛋类质量要求（见表1）
表1

原料名称 产地运输要求 感官要求 理化及得率 规格 包装

4．2辅料、香辛料质量要求（见表2）
表2
原料名称 感官 理化 备注

4．3包装材料（见表3）
表3
名称 材质 内容 外观 计量 备注

5检验方法

6检验规则

6.1组批
6.2抽样