乳制品加工技术与应用培训.ppt

乳制品加工技术与应用培训

本幻灯片 共351面，主要培训内容如下：

绪论
一、乳与乳制品
二、国内乳品业
三、国外乳品业
四、主要内容：
1、理论基础；
2、成熟的关键工艺；
3、主要流行产品；
五、与肉制品工艺的比较

第一章 乳的概念及乳的形成
第二章 乳的化学成分
第三章 乳的物理性质及其受加工处理的影响
第四章 乳中的微生物
第五章 鲜乳的处理
第六章 消毒乳的加工
第七章 酸乳制品
第八章 炼乳的加工
第九章 乳粉的生产
第十章 奶油的生产
第十一章 干酪的加工
第十二章 其他乳制品